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  • 餐廳服務員獎罰制度

    2017-10-30 11:08:56

    核心摘要:餐廳服務員管理制度及考核標準及獎罰制度,當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者,未經許可隨意玩弄場內設施者,曠工一次當天考核分曠工天除扣三天工資外另扣當月平均分數分。

    餐廳服務員獎罰制度第1篇

    餐廳服務員管理制度及考核標準及獎罰制度

    一、扣分制度:

    1.上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發現一次扣5分

    2.對個人儀容、儀表不認真對待。5分

    3.當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

    4.私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

    5.不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分

    6.無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。遲到或早退半小時以內,一次扣30分

    7.當班時打盹睡覺者。20分

    8.未經許可,隨意玩弄場內設施者。10分

    9.工作散漫,未及時向客人提供合理服務。10分

    10.當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

    11.對客人服務禮貌不到位者。10分

    12.遲到半小時以上,或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

    13.大掃除無故缺席。20分

    14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分

    15.未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分

    16.當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。

    17.逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分

    18.點菜(開單)或送食品時出現差錯。5分

    19.在營業場所奔跑者。10分

    20.亂寫亂畫破壞公共設施,5分。情節嚴重照價賠償

    21.客人進入餐廳,不按規范招呼服務客人,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發現一次扣5分。

    22.對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分

    23.當班時用廁時間超過10分鐘。5分

    24.不按規范站立或站立時間未準時,站位不規范每項扣5分

    25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現空檔一項扣5分

    26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分

    27.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分

    28.接聽電話不規范或不禮貌。5分

    29.遇到客人無主動問候意識。5分

    30.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執,一次扣30分,情節嚴重者開除,扣當月工資50%

    31.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。

    32.擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。

    33.工作差或服務欠佳,客人提出需要幫助無回應,受到客人投訴者,一項扣10分

    34.發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

    35.私自領用客人存酒拒為己有者,扣5分

    36.并事假不可以用當月休班替代,超休1天扣1天

    37.開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分

    38.曠工一次當天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數20%分

    39.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

    40.上崗時間佩戴首飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

    41.要求員工不留怪異發型,女員工發不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。

    42.吃帶用異味的食品后上崗,發現一次扣5分。

    43.不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。

    44.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

    45.在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。

    46.發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分

    47.對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。

    48.操作聲音過大,一次扣5分。

    49.對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣10—20分。

    50.不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。

    51.工作中發現違紀現象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。

    52.未經經理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分

    53.對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。

    54.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

    55.離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責人10分,發生事故由負責人負責。

    56.就餐器具不潔凈,一項扣5分。

    57.檢查衛生一項不合格扣5分。

    二、獎勵制度:

    1.忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。獎20分

    2.努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分

    3.為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分

    4.講誠信,拾金不昧者。10分

    5.工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分

    6.工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分

    7.有合理化建議提出,一次獎10分

    8.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚,一次獎20分

    9.每星期一檢查衛生合格者一次獎5分

    以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣一元,望各位同事認真對待。

    如有補充或更改之處將另以書面形式通知

    北海漁村大酒店餐飲部

    餐廳服務員獎罰制度第2篇

    餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度

    一、扣分制度:

    1.上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發現一次扣5分

    2.對個人儀容、儀表不認真對待。5分

    3.當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

    4.私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

    5.不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分

    6.無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。遲到或早退半小時以內,一次扣5分

    7.當班時打盹睡覺者。5分

    8.未經許可,隨意玩弄場內設施者。10分

    9.工作散漫,未及時向客人提供合理服務。10分

    10.當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

    11.對客人服務禮貌不到位者。10分

    12.遲到半小時以上,或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

    13.大掃除無故缺席。5分

    14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。10分

    15.未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分

    16.當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。

    17.逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分

    18.點菜(開單)或送食品時出現差錯。5分

    19.在營業場所奔跑者。10分

    20.亂寫亂畫破壞公共設施,5分。情節嚴重照價賠償

    21.客人進入餐廳,不按規范招呼服務客人,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發現一次扣5分。

    22.對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣5分

    23.當班時用廁時間超過10分鐘。3分

    24.不按規范站立或站立時間未準時,站位不規范每項扣5分

    25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現空檔一項扣5分

    26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分

    27.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分

    28.接聽電話不規范或不禮貌。5分

    29.遇到客人無主動問候意識。5分

    30.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執,一次扣30分,情節嚴重者開除,在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。

    31.擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。

    32.工作差或服務欠佳,客人提出需要幫助無回應,受到客人投訴者,一項扣10分

    33.發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

    34.私自領用客人存酒拒為己有者,扣5分

    35.并事假可以用當月休班替代,超休1天扣1天

    36.開餐前、后請假1小時扣5分,曠工一次,除扣三天工資,曠工三次視為自動離職,無工資。

    37.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

    38.上崗時間佩戴首飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

    39.要求員工不留怪異發型,女員工發不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。

    40.吃帶用異味的食品后上崗,發現一次扣5分。

    41.不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。

    42.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

    43.在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。

    44.發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分

    45.對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。

    46.操作聲音過大,一次扣5分。

    47.對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣10—20分。

    48.不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。

    49.工作中發現違紀現象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。

    50.未經經理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣10分

    51.對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。

    52.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

    53.離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責人10分,發生事故由負責人負責。

    54.就餐器具不潔凈,一項扣5分。

    55.檢查衛生一項不合格扣5分。

    二、獎勵制度:

    1.忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。獎20分

    2.努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分

    3.為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分

    4.講誠信,拾金不昧者。50分

    5.工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分

    6.工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分

    7.有合理化建議提出,一次獎10分

    8.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚,一次獎20分

    9.每星期一檢查衛生合格者一次獎50分

    以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認真對待。

    如有補充或更改之處將另以書面形式通知

    餐廳服務員獎罰制度第3篇

    餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度

    一、扣分制度:

    1.上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發現一次扣5分

    2.對個人儀容、儀表不認真對待。5分

    3.當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

    4.私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

    5.不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分

    6.無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。遲到或早退半小時以內,一次扣30分

    7.當班時打盹睡覺者。20分

    8.未經許可,隨意玩弄餐廳設施者。10分

    9.工作散漫,未及時向客人提供合理服務。20分

    10.當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

    11.對客人服務禮貌不到位者。10分

    12.遲到半小時以上,或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

    13.大掃除無故缺席。20分

    14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分

    15.未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分

    16.當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。

    17.逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。10分

    18.點菜(開單)或送食品時出現差錯。5分

    19.在營業場所奔跑者。5分

    20.亂寫亂畫破壞公共設施,5分。情節嚴重照價賠償

    21.客人進入餐廳,不按規范招呼服務客人,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發現一次扣5分。

    22.對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分

    23.當班時用廁時間超過10分鐘。5分

    24.不按規范站立或站立時間未準時,站位不規范每項扣5分

    25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現空檔一項扣5分

    26.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分

    27.接聽電話不規范或不禮貌。5分

    28.遇到客人無主動問候意識。5分

    29.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執,一次扣30分,情節嚴重者開除,扣當月基本工資30%

    30.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。

    31.擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。

    32.工作差或服務欠佳,客人提出需要幫助無回應,受到客人投訴者,一項扣10分

    33.發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

    34.私自領用客人存酒拒為己有者,扣20分

    35.并事假可以用當月休班替代,但超休1天扣1天

    36.開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分

    37.曠工一次扣除兩天工資,每月曠工三天自動離職(如特殊情況曠工需事后書面向主管說明情況)。

    38.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

    39.上崗時間佩戴首飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

    40.要求員工不留怪異發型,女員工發不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。

    41.吃帶用異味的食品后上崗,發現一次扣5分。

    42.不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。

    43.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

    44.在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。

    45.發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分

    46.對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。

    47.操作聲音過大,一次扣5分。

    48.對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣20—30分。

    49.不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣20分。

    50.工作中發現違紀現象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。

    51.未經經理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分

    52.對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。

    53.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

    54.離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責人10分,發生事故由負責人負責。

    55.就餐器具不潔凈,一項扣5分。

    56.檢查衛生一項不合格扣5分。

    二、獎勵制度:

    1.忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。獎20分

    2.努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎30分

    3.為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50—100分

    4.講誠信,拾金不昧者。10分

    5.工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分

    6.工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分

    7.有合理化建議提出,一次獎20分

    8.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚,一次獎20分

    9.其他獎勵項視當時情況已于獎勵

    以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣10分為人名幣五元,望各位同事認真對待。

    如有補充或更改之處將另以書面形式通知

    本餐廳示