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  • 餐廳服務員制度

    2017-10-30 10:38:55

    核心摘要:分無故遲到早退者包括不參加班前班后會分,分當天沒按指定崗位打掃衛生者,一項扣分當班時用廁時間超過分鐘,擅自張貼或涂改酒店通告或指示一項扣分,不服從工作指令當眾與領導頂撞扣分。

    餐廳服務員制度第1篇

    餐廳服務員獎懲制度

    扣分制度:上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發現一次扣5分對個人儀容、儀表不認真對待。5分當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。

    遲到或早退半小時以內,一次扣30分當班時打盹睡覺者。20分未經許可,隨意玩弄場內設施者。10分工作散漫,未及時向客人提供合理服務。10分當天沒按指定崗位打掃衛生者。

    10分對客人服務禮貌不到位者。10分遲到半小時以上,或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工大掃除無故缺席。20分當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。

    每項扣10分當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分點菜(開單)或送食品時出現差錯。5分在營業場所奔跑者。

    10分亂寫亂畫破壞公共設施,5分。情節嚴重照價賠償客人進入餐廳,不按規范招呼服務客人,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發現一次扣5分。對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分當班時用廁時間超過10分鐘。

    5分不按規范站立或站立時間未準時,站位不規范每項扣5分開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現空檔一項扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分接聽電話不規范或不禮貌。5分遇到客人無主動問候意識。5分無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執,一次扣30分,情節嚴重者開除,扣當月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。

    不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。工作差或服務欠佳,客人提出需要幫助無回應,受到客人投訴者,一項扣10分發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分私自領用客人存酒拒為己有者,扣5分并事假不可以用當月休班替代,超休1天扣1天開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分曠工一次當天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。上崗時間佩戴首飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。要求員工不留怪異發型,女員工發不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。

    吃帶用異味的食品后上崗,發現一次扣5分。不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。

    發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。操作聲音過大,一次扣5分。對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。

    工作中發現違紀現象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。未經經理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責人10分,發生事故由負責人負責。

    就餐器具不潔凈,一項扣5分。檢查衛生一項不合格扣5分。獎勵制度:忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。獎20分努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。

    獎20分為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分講誠信,拾金不昧者。10分工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分有合理化建議提出,一次獎10分對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚,一次獎20分每星期一檢查衛生合格者一次獎50分。

    餐廳服務員制度第2篇

    餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度扣分制度:上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發現一次扣5分對個人儀容、儀表不認真對待。5分當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。

    遲到或早退半小時以內,一次扣30分當班時打盹睡覺者。20分未經許可,隨意玩弄場內設施者。10分工作散漫,未及時向客人提供合理服務。10分當天沒按指定崗位打掃衛生者。

    10分對客人服務禮貌不到位者。10分遲到半小時以上,或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工大掃除無故缺席。20分當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。

    每項扣10分當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分點菜(開單)或送食品時出現差錯。5分在營業場所奔跑者。

    10分亂寫亂畫破壞公共設施,5分。情節嚴重照價賠償客人進入餐廳,不按規范招呼服務客人,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發現一次扣5分。對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分當班時用廁時間超過10分鐘。

    5分不按規范站立或站立時間未準時,站位不規范每項扣5分開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現空檔一項扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分接聽電話不規范或不禮貌。5分遇到客人無主動問候意識。5分無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執,一次扣30分,情節嚴重者開除,扣當月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。

    不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。工作差或服務欠佳,客人提出需要幫助無回應,受到客人投訴者,一項扣10分發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分私自領用客人存酒拒為己有者,扣5分并事假不可以用當月休班替代,超休1天扣1天開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分曠工一次當天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。上崗時間佩戴首飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。要求員工不留怪異發型,女員工發不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。

    吃帶用異味的食品后上崗,發現一次扣5分。不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。

    發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。操作聲音過大,一次扣5分。對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。

    工作中發現違紀現象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。未經經理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責人10分,發生事故由負責人負責。

    就餐器具不潔凈,一項扣5分。檢查衛生一項不合格扣5分。獎勵制度:忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。獎20分努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。

    獎20分為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分講誠信,拾金不昧者。10分工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分有合理化建議提出,一次獎10分對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚,一次獎20分每星期一檢查衛生合格者一次獎50分以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認真對待。

    如有補充或更改之處將另以書面形式通知。

    餐廳服務員制度第3篇

    江南水天美容養生會所獎懲制度

    一、管理制度百分考核標準及獎罰制度(一)獎勵制度:1.忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。獎20分2.努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分3.為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。講誠信,拾金不昧者。獎30分4.工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。10分5.有合理化建議提出,一次獎10分6.對部門或單位有較好影響的工作或受到董事會的表揚,一次獎20分7.每月銷售冠軍獎30分

    (二)扣分制度:1 .上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發現一次扣5分2.對個人儀容、儀表不認真對待。不化妝者不盤頭發者,扣5分;吃帶用異味的食品后上崗,發現一次扣5分。3.當班時未經許可私自撥接電話或辦私事者?10分4.不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分;當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。

    5.門店上班時間9:00-21:00。遲到或早退10分鐘以內扣10分,11—30分鐘扣20分,不能獲得月全勤獎。當月三次(遲到或早退)扣50分。請假以2小時為單位,每2小時扣10元(除特殊情況請假)。

    無遲到、早退、病假、事假者,全勤獎50分。病假須提供醫生證明。事假按每天工資的1.5倍扣。。

    2. 工作人員提早15分鐘上崗淡妝上崗,微笑服務,熱忱待客。上班時間一律著工服,工鞋,戴號牌,束頭發戴帽子,儀表不整齊扣5分/次。

    3嚴格遵守工作時間不得擅自離開工作崗位,顧客面前和操作服務時是不能接聽私人電話,不得在上班時間用座機接打私人電話;工作時間,手機調成振動,違者扣20分/次 。

    4工作中使用的物品,產品,儀器,用完后應該歸還原處,隨時保持工作場所的整潔,門店經理隨時檢查場所的衛生和產品擺放情況

    5凡事以公司利益出發著想,同事之間一視同仁,互助互愛,不得相互攻擊,服從上級主管分配,確實作好份內工作,如有不同意見及提議,應以最佳方式如實反映,禁止惡意傷人,誹謗同事。

    6工作時間不得在店內吃零食和群聚閑談,工作餐應在指定的地方進食,食后應立即祛除口味及及時補化妝。

    7員工不得將公司的任何產品、茶類及各類用品挪為私用,違者按公司規定扣50分,重者做警告3次后,離職處理。

    8門店經理每周做早晚班值日分工,責任到人,分區或值日的員工上班前20分鐘將衛生工作做好,哪里臟了隨時打掃。如發現有不整潔不衛生的地方,扣當值員工20分。,

    9服務操作中。要有敬精神,且隨時留意客人的需求,不得帶個人情緒影響客人, 隨時保持顧客至上的服務觀念,美容技師在服務中應盡心盡力,若發生顧客對其不滿意而投訴,一經查實扣20分,領班50分。

    10在店內若發生偷竊者及故意損壞店內某一物品,即扣當月薪金并做離職處理,損壞物品按價賠償,偷竊物品發現后按原價十倍賠償。物品丟失卻找不到誰拿的,所有員工原價平攤。

    11調換班及補時間鐘者必須提前一天請示,經主管批準后方可生效,擅自補休,換班或未經主管同意,即扣50分或作曠工處理。

    12員工違反工作期間規范扣罰金額即刻交于主管,作為店院的福利基金,如不及時上交,以雙倍扣罰

    13店中所有經營方式、價位、活動內容均為商業機秘,嚴禁向非店人員泄露,一經發現扣100分并自動離職。

    14每月20號結上月工資。員工辭職提前30天寫辭職申請,沒結的工資部分下個月20日結清。忽然離職或被辭退的,工資不予結算。

    15店經理負責接電話和日常經營記錄,做好店中的管理工作,接待新顧客,公平分工。如顧問或美容師接聽咨詢電話和到店客戶不做記錄,罰款50分/次。店經理忙時,店長指定健康管理顧問或理療師接待顧客,不得浪費任何資源。

    16美容理療師聽從店長安排,不允許搶客戶。新顧客在安排的技師手里1-3次不出卡項時,店長按情況更換技師。

    17店內進貨以公司派發的明細表為準,不允許私自進貨,店內如私自進貨,發現一個類別的貨品扣100元;店內所有員工不私帶個人產品進店賣給顧客。

    18省水、省電,員工禁止在店內洗澡洗頭。

    19服從經理、主管安排,有不合理的向領導人投訴,不說臟話,不許吵嘴和打架,發生爭執扣100分,打架者立即開除。在一位技師為顧客服務時,其它技師未經邀請不許插嘴。

    20伙伴之間應團結和睦,不應互相抵毀,惡意競爭,不允許打價格戰。

    21服務項目定出標準價格的,店長嚴格按照此價格執行,并嚴格按照公司規定贈送或打折,如有多贈或多打折的情況,向公司領導請示后方可進行,否則一經發現,扣50元。

    23.對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣10—20分。24.不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。25.工作中發現違紀現象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。26.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。27.離崗前,不檢查水、電等安全情況,一次扣負責人10分,發生事故由負責人負責。以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認真對待。如有補充或更改之處將另以書面形式通知