<samp id="sq822"></samp>
<bdo id="sq822"></bdo>
  • <input id="sq822"></input>
  • 餐飲服務員獎罰制度

    2017-10-30 10:38:55

    核心摘要:工作散漫未及時向客人提供合理服務,不按規范站立或站立時間未準時,擅自張貼或涂改酒店通告或指示者,私自領用客人存酒據為己有者,侮辱謾罵恐嚇他人影響惡劣的,以上所有條例按當時情況酌情處理每扣分為人民幣元。

    餐飲服務員獎罰制度第1篇

    1、

    2、一、扣分制度:

    3、 1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。5分

    4、 2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 5分

    5、 3、私吃客人遺留食品或酒店贈品、小料。10分

    6、 4、不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者5分

    7、 5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生) 20分扣除全勤獎。

    8、 6、當班時打盹睡覺者。 20分

    9、 7、未經許可,隨意玩弄場內設施者。 5分

    10、 8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。 10分

    11、 9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

    12、 10、對客人服務禮貌不到位者。 20分

    13、 11、對個人儀容、儀表不認真對待。 5分

    14、 12、未經管理人員批準私自調班者。 20分

    15、 13、班前會及大掃除無故缺席。10分

    16、 14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。 10分

    17、 15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。20分

    18、 16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。10分

    19、 17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。10分

    20、 18、開單或送食品時出現差錯。20分

    21、 19、在營業場所奔跑者。 5分

    22、 20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分

    23、 21、不按規范招呼服務客人。10分

    24、 22、對工作不主動使之失職。20分

    25、 24、不按規范站立或站立時間未準時。5分

    26、 25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。5分

    27、 26、拿酒水上餐具未使用托盤者。5分

    28、 27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 5分

    29、 28、當班時間聚堆聊天。52分

    30、 29、接聽電話不規范或不禮貌。5分

    31、 30、遇到客人無主動問候意識。5分

    32、二、有下列過失之一者,視情節嚴重,將受到100分以上罰款。

    33、1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

    34、2、酗酒、賭博、打架者。

    35、3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

    4、蓄意破壞公物或客人物品者。

    5、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。

    6、發表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

    7、營業期間無正當理由早退者。

    8、私自領用客人存酒據為己有者

    9、服務質量差,業務技能不熟練,未能及時為客人提供滿意服務,遭到客人投訴的;

    10、私自向客人索取小費,物品或其他報酬的;

    11、不服從工作安排,不行上級指示的;

    12、搬弄是非,誹謗他人,影響團結的;

    13、侮辱、謾罵、恐嚇他人,影響惡劣的;;

    14、攜帶酒店物品離店的;

    15、發現危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的;;

    16、鋪張浪費,不節約水、電給酒店帶來損失的;;

    三、獎勵制度:

    1、忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。 20分

    2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 50分

    3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

    4、講誠信,拾金不昧者。 5-50分

    5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 10分

    以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣1元,

    望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知。

    餐飲服務員獎罰制度第2篇

    罰款制度

    一、有下列(1-18)過失之一者,視情節嚴重,將受到10元以上罰款

    1、上崗時,衣冠不整。

    2、當班時未經許可撥接電話或用本店電話辦私事警告再犯者。

    3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。

    4、不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。

    5、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。

    6、當天沒按指定崗位打掃衛生者。

    7、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。

    8、在營業場所奔跑者。

    9、不按規范招呼服務客人。

    10、不按規范站立或站立時間未準時。

    11、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。

    12、當班時間聚堆聊天。

    13、遇到客人無主動問候意識。

    14、對客人不禮貌或與客人爭吵。

    15、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

    16、蓄意破壞公物或客人物品者。

    17、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。

    18、發表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

    19、對客人服務禮貌不到位者。 15元/次

    20、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。15元/次

    21、當班時打盹睡覺者。20元/次

    22、每天上、下班準時簽到,不得早退、遲到。

    23、工作時間必須服從領導指揮,做到言必行、行必快的原則,盡職做好本職工作。

    24、工作時間,閑暇時,不得與后廚人員閑聊。

    獎勵制度

    1、忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。50元

    2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。100元

    3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。200元

    4、講誠信,拾金不昧者。20-50元

    5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30元

    以上所有條例按當時情況酌情處理,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知。

    寶龍酒店餐飲部

    寶龍酒店廚房規章制度

    為了保證酒店的正;洜I,提高員工的自身的素質,強化廚房次序,理順廚房內部關系,特制定以下制度,有下列(1-7)過失之一視情節嚴重將受到10元以上罰款。

    1、廚房員工按規定上下班,不遲到、不早退,上班期間不允許扎堆聊天。

    2、廚房員工上班期間必須按規定著裝,整齊干凈,不允許留長發、長指甲及佩戴各種首飾。

    3、工作期間所有員工必須服從領導指揮,做到言必行,行必快的原則,盡職盡責做好本職工作。

    4、不允許在廚房操作間內抽煙、喝酒,不準在廚房內私自燒拿食品,更不允許開小灶。

    5、每位員工都要做到物盡所用,盡量減少不必要的浪費,不允許把可利用的原料丟棄。

    6、餐具要輕拿輕放,各種設備用具按規定操作使用,避免發生不必要的損失和意外事故。

    7、晚上下班后,領班人員必須認真檢查水電煤氣場地衛生和冰箱電源,確保安全妥當,并和保安人員交接后方可下班。

    以上的所有廚房員工都必須遵守,不得違犯,如有違犯按照情節給予處理,同時必須寫好書面檢查報告,嚴重者給予辭退。

    1、嚴禁任何人亂拿、盜竊酒店、廚房任何財物。一經查實立即開除。

    2、嚴禁在廚房內亂吃、亂喝,一經發現第一次罰款30元,當月重犯,罰款100元。

    3、晚班當班人員收餐下班后要關閉所有水、電、煤氣的閥門,不要出現漏水、浪費電源現象,煤氣關緊消除隱患,如有發現以上現象,當班人員重罰200元。

    4、廚房內要保持清潔衛生,每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角,邊工作邊整理衛生,創造良好的工作環境,不準抽煙。

    5、每個星期四14:00全廚房衛生大掃除,任何人不得無故缺席,違者罰款30元。

    6、每天發現物品短缺及時從總倉庫補全,不得出現斷貨現象,海鮮現貨必須嚴格把關,發現問題馬上和采購部聯系,及時退貨、換貨。

    7、要查詢現貨情況,不得重復進貨,也不得第二天短缺物品。

    8、所有遭顧客投訴的菜肴要認真對待,發現責任人,誰做誰負責。當班人員必須嚴格把好質量關,避免出現類似情況。

    9、任何人必須節約廚房物品、嚴禁浪費,發現亂丟、亂扔現象的,一律重罰。

    10、無故不得到處串崗,在倉庫逗留,無事不得到餐廳外面與服務員閑聊,離開廚房上洗手間、吃飯,領班必須知道去處,無故離開廚房以退到論處。

    11、遲到15分鐘以上者以曠工論處,早班遲到者重罰,每天上班簽到,班后簽退。

    以上獎罰按情況輕重而訂。

    廚房規章制度

    1、不帶工作帽進操作間,罰款10元/次;

    2、在工作期間內吸煙、喝酒者,罰款20元/次;

    3、在操作間打罵,嬉戲,罰款20元/次;

    4、浪費原材料者,視情節輕重,處以罰款、警告,以致開除;

    5、不愛惜廚房工具者,視情節輕重,處以罰款、警告,以至開除;

    6、因其本人原因,故意拖延時間,造成上菜慢,引起客人投訴,跑單者,罰款20元/次;

    7、因個人原因,沒有在事發前寫入采購單,造成原料沒有,不能出菜者,罰款20元/次(市場缺貨的情況例外);

    8、下班前不關燈,不關煤氣,或不關抽油煙機,究其責任人責任,罰款10元/次;

    9、衛生檢查不合格者,罰款20元/次;

    10、菜內發現發絲、鐵屑或其他廚房用品,追究負責人責任,如查不出,配菜員、炒菜員和傳菜員平攤此菜的賠償金;

    11、丟失、損壞工具者,按工具價格賠償;

    12、成菜上桌后客人顆粒未盡退菜,究其炒菜人員的責任,落實后予以懲罰,如因菜品質量問題,炒菜人員按菜譜價格賠償;視情節,酌情處理。

    餐飲服務員獎罰制度第3篇

    一、扣分制度:

    1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分

    2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

    3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

    4、不注意衛生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分

    5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛生) 2分

    6、當班時打盹睡覺者。 4分

    7、未經許可,隨意玩弄場內設施者。 2分

    8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。 4分

    9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分

    10、對客人服務禮貌不到位者。 3分

    11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分

    12、未經管理人員批準私自調班者。 2分

    13、班前會及大掃除無故缺席。 5分

    14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。 3分

    15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

    16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

    17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分

    18、開單或送食品時出現差錯。 1分

    19、在營業場所奔跑者。 2分

    20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分

    21、不按規范招呼服務客人。 2分

    22、對工作不主動使之失職。 3分

    23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分

    24、不按規范站立或站立時間未準時。 2分

    25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分

    26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

    27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

    28、當班時間聚堆聊天。 2分

    29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分

    30、遇到客人無主動問候意識。 2分

    二、有下列過失之一者,視情節嚴重,將受到10分以上罰款。

    1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

    2、酗酒、賭博、打架者。

    3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

    4、蓄意破壞公物或客人物品者。

    5、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。

    6、發表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

    7、營業期間無正當理由早退者。

    8、私自領用客人存酒據為己有者。

    三、獎勵制度:

    1、忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優秀者。 10分

    2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 20分

    3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

    4、講誠信,拾金不昧者。 5-10分

    5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分

    以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知。