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  • 餐廳服務員考評體系

    2017-10-30 09:38:52

    核心摘要:由餐飲部經理總經理助理負責考核,每月考評按綜合得分高低進行排列依次分為三個檔次,菜肴的供應與撤換同時進行分,服從公司領導工作安排及分配分,因優質服務獲得賓學生書面表揚分。

    餐廳服務員考評體系第1篇

    一、考評宗旨

    酒店對服務員的工作表現及其業務技能進行評估,是提高服務員素質的重要手段;是提高酒店服務質量的重要制度;是適應市場經濟,發揮競爭機制的重要措施;是實現酒店經營管理目標的重要保證,因此酒店需建立自上而下相結合的,嚴格的,透明的考評體系,做到考評與培訓相結合;勞動貢獻與勞動報酬相結合,以更好的開發調動員工的積極性,主動性,不斷的提高酒店的服務水平。

    二、考評對象

    餐飲部所有服務員

    三、考評內容

    1、業務技能考核,鋪臺、擺臺、斟酒、口布折花。

    2、服務流程,點菜-----上菜-----餐中服務-----結帳(餐中服務分細分、(1)換骨碟、(2)換煙灰缸、(3)斟酒、(4)分菜、(5)分湯)

    3、考評內容及標準見附表

    四、考評辦法

    考評以服務員日常工作表現,出勤情況為依據,以量化形式,對照考評標準 ,通過逐項打分的方法,逐項累計表現結果,每月進行一次。

    1、考評按百分制評定,(各要素評分比例可根據具體情況調整)

    (1)儀容儀表(5份) (2)行為規范(15分)

    (3)業務技能(40分)(4)服務流程(40分)

    2、考評時間

    月度考評暫定

    3、每月考評按綜合得分高低進行排列,依次分為三個檔次

    一級員工(優秀)綜合得分不低于90分以上者發浮動(800-1000)工資的合額。

    二級員工(滿意)綜合得分不低于80分(含80分)不足90分者800

    三級員工(一般)綜合得不低于60分;不足80分者600

    4、每月的考評結果在下一月執行

    五、考評程序

    1、由餐飲部經理、總經理助理負責考核

    2、考評結果處理

    (1)考評完成后,要將考評結果填寫于評估語欄內被考評人見面,主語要肯定成績,提出希望和要求,以達到激勵和促進員工進步的目的。

    (2)考評結果是調整下月工資的依據

    3、考評結果是晉升和獎勵、懲罰的重要依據之一;被評為一級者,在酒店內給予公開表彰,連續三個月被評為差者,酒店進行調查,如工作責任心不強,能力低下給予辭退。

    六、考評要求

    1、要堅持嚴格,客觀、公正、公平、求實、合理的原則;

    2、要熟悉被考評人的業務和工作標準,親自觀察和掌握被考評人的工作表現。

    3、要充分發揚民主,將考評作為行之有效的上下級溝通方式,允許被考評人對考評結果提出異議。

    關于提高服務質量,調動服務員積極性激勵申請

    一、建立

    酒店對服務員的工作表現及其業務技能進行評估,是提高服務員素質的重要手段,是提高酒店服務質量的重要制度;是適應市場經濟,發揮競爭機制的重要措施;是實現酒店經營管理目標的重要保證。因此酒店需建立自上而下相結合的,嚴格的,透明的考評體系,做到考評與培訓相結合;勞動貢獻與勞動報酬相結合,以更好的開發調動員工的積極性,主動性,不斷提高酒店的服務水平。

    考評以服務員日常工作表現出勤情況為依據,以量化形式,對照考評標準 ,通過逐項打分的方法,逐項累計表現結果,每月進行一次。

    每月考評按綜合得分高低,進行排列,依次分為三個檔次。

    一級員工(優秀)工資暫定900-1000元

    二級員工(滿意)工資暫定800元

    三級員工(一般)工資可暫定為600元

    每月根據考評結果將員工分為三級,每月根據等級拿工資,這樣即提高了員工的服務質量,又調動員工的積極性,同時又督促員工的自主性,增強競爭意識。

    二、建立營業額提成制

    為了有效地提升酒店的營業額,提高服務積極性,增強推銷意識,特提出申請:以營業額2萬元以上按千分之三的比例給予服務員提成的方式(不包括內部招待)來有效的激勵員工,調動員工的積極性和主動性,增強服務員的競爭意識和推銷意識,從而使酒店的各項工作有一個新的突破。

    申請人:

    2017年 月 日

    餐廳服務員考評體系第2篇

    餐廳服務員考核以以下項目為準,得分情況由評估人根據實際表現客觀評估

    考核項目項目分數得分

    準時開例會.月會2分

    有無遲到,早退2分

    工作服務積極,主動3分

    敢于挑戰目標,善于計劃3分

    按時完成指定工作2分

    有成本意識,懂得為集體開源節流3分

    有時間觀念2分

    態度端正,不畏懼結果,不無視結果3分

    儀容儀態5分

    推銷意識3分

    有強烈的責任感5分

    有學習的心態3分

    工作中不發生同一錯誤5分

    有衛生意識2分

    有無學生投訴2分

    做到物歸原處,物件規范擺放3分

    發現問題并及時上報3分

    經常向上級領導提出建議2分

    有愛心,團結同事,助人為樂5分

    熟練操作技能3分

    重過程基于重結果3分

    講究效率,工作快捷,迅速2分

    注重細節,能夠做好死角衛生2分

    不疲勞上班,有激情5分

    對待同學態度和藹,主動,熱情5分

    姿勢規范3分

    保持微笑3分

    服務動作是否徒勞,易變,過激5分

    菜肴的供應與撤換同時進行3分

    不因私,未假離崗,不偷懶5分

    能夠與同事配合默契3分

    能理智妥善處理突發事件8分

    能活躍氣氛2分

    對集體,領導忠誠5分

    熟練運用禮貌用語,做到情字當頭,謝不離口6分

    有記錄的習慣2分

    重要的事情復述一次,以便確認2分

    對同事有好的影響力2分

    服從公司領導工作安排及分配8分

    無借口,有耐心3分

    時刻注意集體及個人形象8分

    有較強的團隊意識和集體榮譽感8分

    發現物品損壞有無記錄2分

    因優質服務獲得賓學生書面表揚5分

    滿勤10分

    超工作量工作,工作效果好,作出特別績效10分

    考核得分計算辦法:

    1、員工自評:員工選擇適當的考核量表進行自我評估(權重30%)

    2、員工互評:以4-6人為一個小組,員工對小組內其他員工進行評估,取平均分(權重30%)

    3、經理復評:店長對員工的表現進行復評,并最后認定(權重40%)

    考核評估由三方共同完成,按權重比例計算最后得分

    160分以上得A140-160分得B 120-140得C120分以下得D

    考核每周評估一次,每月按4次得分計算,

    每月累計獲得4次A的員工單月獎勵薪資10%,連續獲得4A每月獎勵額外遞增2%;

    每月累計獲得3次A的員工單月獎勵薪資5%

    每月累計獲得2次以上D的員工單月處罰薪資5%

    每月累計獲得3次以上D的員工單月處罰薪資10%,并給予相應警告

    餐廳服務員考評體系第3篇

    在鑒定所和學校領導、教務處的正確領導下,認真貫徹科學發展觀和構建社會主義和諧社會的方針,堅持"以人為本、服務至上、開拓創新、爭創一流"的工作宗旨,緊緊圍繞新時期高等職業教育發展方向和餐廳服務自身職業的新問題新要求,從轉變作風、提高服務質量和辦事效能入手,進一步解放思想、與時俱進、開拓創新,工作積極主動、勤懇敬業,較好地完成了學校和鑒定所安排工作的各項任務,現總結如下:

    一、注重政治理論和業務知識學習,不斷提高政治思想覺悟、業務能力、服務意識。

    按照學校的安排,積極參加了各項政治學習活動,深刻領會十七屆六中全會精神、十八大精神和十八屆三中全會精神,認真自學勞動部頒發的《職業技能鑒定規定》的要求。通過學習、集中培訓、自學、相互討論等各種形式的活動,本人思想認識不斷提高,業務素質逐步提升,職業精神進一步增強,明確權利和義務,工作不推諉、不拖延,與各部門相互協調,很好的融入了學校整體工作氛圍。

    二、堅持以學生為本的思想政治教育,不斷增強思想教育工作的針對性和實效性。

    思想是行動的先導,因此我把學生的思想教育工作放在了第 -1-

    一位。當前高職學生的個性化趨勢越來越明顯,以學生為本的思想教育,使學生得到尊重和重視。為了使這項工作更好的落到實處,我非常重視了解學生的內心需要和興趣愛好,本著先疏后導的原則去對學生進行思想教育。目前我所任教的酒店管理專業的學生中有近10%的學生家庭經濟比較困難,為了讓他們能安心學習,和輔導員一道為他們提供各種幫助,讓他們能順利完成在校的學習任務。在物質幫助的同時,我同樣注重精神上和思想上的幫助,經常與貧困生面對面的交流、談心,解除他們心中的自卑心理,保證他們的思想不掉隊,使他們能振奮精神,安心學習。

    三、認真開展餐廳服務的理論教學和實踐教學工作,使學生樂于學習、善于學習、學有所成。

    餐廳服務是酒店行業的一項基本的技能,是關系到學員在企業是否能勝任具體工作的一項基礎性技能。我在教學過程中,從基本的知識點著手,從實用的技能起步,注重因材施教、理論和實踐相結合,合理安排和組織平時的教育教學,特別注重加強學生基本技能的訓練。通過教學,力爭把原理講清、把原因講透,讓學生真正在學校能學習到餐廳服務的基本技能和工作技巧,使學生到具體工作崗位上就能馬上勝任相關工作。同時,隨著對酒店行業各項工作操作技能認識的不斷加深,將很多新問題新要求特別是新對策融入在我所編寫的《酒店英語》教材中。

    四、積極參與并認真對待每次職業技能鑒定考評工作,注重 -2-

    以人為本、敬業奉獻,確?荚u結果公平公正。

    作為餐廳服務員職業技能鑒定考評員,我不斷學習酒店行業相關職業技能鑒定知識,積極參加各期餐廳服務員職業技能鑒定。在每年至少兩次的餐廳服務員考評工作中,我嚴格遵守職業道德,認真履行考評員職責,盡職盡責的完成了鑒定考評員工作。始終做到愛崗敬業,關心學生,一心一意地為發展本行業、本職業服務。始終做到“嚴、實、精”三字方針:“嚴”就是對工作、個人要求嚴,對學生工作不馬虎,不松懈,不拖拉;“實”就是工作要實實在在,表里如一,按客觀規律辦事;“精”就是對工作精益求精,不應付。始終嚴格遵守職業技能鑒定法律法規,認真對待每一次考評工作和每一位參加鑒定的人員,做到忠于職守,堅持原則,公平公正、秉公評判、光明磊落、廉潔自律、決不徇私舞弊。

    以上是我對考評員的工作總結,當然,其中還存在許多的不足之處,我將在以后的工作中,不斷總結經驗,為本工種的考評工作貢獻自己的一份力量。

    -3-