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  • 服務員工資考核標準

    2017-10-30 07:10:04

    核心摘要:準備工作不到位出現空檔一次扣分,上崗時間佩戴手飾留長指甲涂指甲油發現一項扣分,客人提出需要幫助無回應一次扣分,未經經理批準擅自給客人加菜加酒水者扣分,不服從工作指令當眾與領導頂撞扣分。

    服務員工資考核標準第1篇

    1、KPI(出勤率)占權重的40%

    1、遞送物品不使用托盤者一次扣5分。

    2、站位不規范,一次扣2分。

    3、準備工作不到位,出現空檔一次扣5分。

    4、對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。

    5、對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。

    6、檢查衛生一項不合格扣5分(衛生主要指包間轉盤是否清潔透亮)

    7、餐具不潔凈,擺臺前茶杯、酒杯、碗、碟等未用專業毛巾擦拭,一次扣5分。

    8、中餐、晚餐后酒水、垃圾未及時清理一次扣5分。

    9、離崗前,不檢查水、電、等的安全情況扣10分,(未關電燈、電視機、排氣扇、水龍頭),發生事故由責任人負責。

    10、撤餐具、撤臺面及補允餐具不及時,發現一次扣5分。

    二、員工行為評價(10%)

    1、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌,工裝不整潔或有破損者發現一次扣5分。

    2、女員工上崗奇裝異服、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

    3、上崗時間佩戴手飾、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

    4、要求員工不留怪異發型,不符合要求者一次扣10分。

    三、服務滿意度(占20%)

    1、客人提出需要幫助,無回應,一次扣5分。

    2、工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗扣10分。

    3、客人進入餐廳,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發現一次扣3分。

    4、不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15分,引起客人投訴一次扣20分。

    5、不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

    6、未經經理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分。

    7、操作聲音過大,一次扣5分。

    四、重要工作職責30%

    1、不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。

    2、工作中發現違紀現象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。

    3、在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。

    4、在崗吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,每項扣20分以上。

    5、發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分。

    五、加減分項(不占權重,發生即直接扣除或獎勵)

    1、員工遲到或早退半小時以內,一次扣30分。

    2、并事假可用當月休班替代,超休1天扣當月平均分20分。

    3、開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分。

    4、 曠工一次當天考核0分,曠工1天扣當月平均分數50%,超過1天,當月考核分數為0,超出部分順延至下月扣除。

    5、 遲到半小時以上,或未經主管、領班批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。

    6、上班時間無故串崗,離崗或私自會客者扣10分。

    7、對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣20分。

    8、無論何種理由與客人發生爭執,一次扣50分。

    9、當值時間聚堆打鬧、說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報,發現一次扣20分。在崗吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,每項扣50分以上。

    10、不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣50分,另外按價賠償損壞的物品。

    11、工作主動,熱情受到客人表揚的一次加10分。

    12、有合理化建議提出,一次加20分。

    13、有較好影響的工作或受到值班總經理的表揚,一次加當月平均分10分。

    服務員工資考核標準第2篇

    餐廳一線員工考核標準

    一、崗位:前臺服務員

    〈一〉試用期:

    1 . 新員工須知內容

    2 . 崗位職責和崗位工作流程

    3 .禮貌禮儀的標準和基本要求

    4 . 托盤技能

    5 . 菜肴基礎知識、中餐上菜程序

    〈二〉C級:

    1 . 《員工手冊》

    2 . 六大服務技能(實操)

    3 . 衛生服務質量標準

    4 . 酒店各項規章制度

    5 . 消防安全、衛生知識、設備維護知識

    〈三〉B級:

    1 . 企業文化、企業精神和企業經營理念

    2 . 魚頭酒,自我介紹(實操)

    3 . 每月客人連續書面表揚5次(優秀意見)卡為準

    4 . 熟悉菜肴知識,合理安排點菜包桌。

    5 . 語言應變技巧。

    6 .客人心理學和現場點菜推銷技巧

    7 . 當月無重大違紀,無重大遲到。

    〈四〉A級:

    1 .個性化服務與親情化服務(感動式服務)

    2 .掌握酒店營銷計劃,領會酒店營銷精神,積極配合酒店營銷活動

    3. 連續3個月被酒店評為優秀員工,成績顯著

    4. 配合領導工作,認真完成領導交給的任務

    5 . 工作積極,帶領新員工能獨自盯臺者

    6 . 當月無重大違紀,無重大遲到。

    二、崗位名稱:迎賓員

    〈一〉試用期:

    1 . 酒店的基本服務設施項目。

    2 . 禮節禮貌的標準要求。

    3 . 儀容儀表的標準要求。

    4 . 《員工手冊》。

    5 . 訂臺知識。

    〈二〉C級:

    1 . 接待服務標準。

    2 . 掌握業務知識。

    3 . 規章制度

    4 . 語言應變技巧。

    5 .消防安全衛生知識。

    〈三〉B級:

    1 . 熟悉酒店客源量(單位、姓名、職稱、聯系方式)

    2 . 工作態度認真,全月接待訂臺無差錯

    3 . 當月無重大違紀、曠工現象

    4 . 熟悉酒店服務標準、項目、設施、電話、職能

    〈四〉A級:

    1 . 積極配合領導工作

    2 . 業務技能熟練,積極開創客源

    3 . 道德高尚,接待態度好

    三、崗位名稱:傳菜員

    〈一〉試用期:

    1 . 崗位職責和崗位工作流程

    2 . 禮貌禮儀的標準和基本要求

    3 . 托盤技能

    4 . 菜肴基礎知識、中餐上菜程序

    〈二〉B級:

    1 . 《員工手冊》

    3 . 酒店規章制度

    4 . 衛生服務質量標準

    5 . 消防安全、衛生知識、設備維護知識

    〈三〉A級

    1 .熟練運用菜肴知識和崗們服務技能,及時準確地將菜肴傳至臺位,邊疆三個月無一次重大失誤。

    2 . 牢固掌握當日所分傳菜任務,有效避免因畫單失誤造成的多傳菜或少傳菜。

    3.在傳菜過程中認真觀察菜品質量,及時發現可能出現的問題,并將問題解決在上桌之前。

    4 . 崗位衛生評比平均95分以上,或連續三個月無扣分現象。

    5 . 積極配合領導工作,圓滿完成領導布置的各項任務

    6 . 當月無重大違紀,無重大遲到