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  • 餐廳服務培訓001 禮節禮貌

    2017-10-28 11:08:53

    核心摘要:真對不起讓您久等了請您慢用,這是找給您的元和發票謝謝您歡迎下次光臨,得到同事的幫助要表達謝意謝謝,酒店餐飲服務員儀容儀表要求,表情明朗面帶微笑親切和善端莊大方,在酒店內行走一般靠右側不走中間行走時盡可

    餐廳服務培訓001 禮節禮貌第1篇

    一、 禮貌禮節

    對于一名服務行業的工作人員,有很多服務標準來要求我們,也有很多操作技術考驗我們,而正當我們在不斷完善這些標準和操作時,卻也常常忽略最基本的禮貌用語。要成為一個合格的服務工作者,首先就要培訓禮貌用語,這是一個簡單卻行之有效的提高服務水平的方法。當我們走進一間餐廳,最希望看到的就是迎賓服務員熱情禮貌的走上前來問候:“您好!歡迎光臨,請您跟我來!本瓦@么簡單的一句話,會給顧客一個好的心情,也讓顧客體會到以客為尊的感受。 一禮貌用語:五聲

    (1)遇到賓客有招呼聲:您好、歡迎光臨 (2)打擾顧客有致歉聲:對不起、打擾一下 (3)賓客表揚有致謝聲:謝謝、不客氣 (4)賓客需要幫助時有慰問聲:請問有什么需要嗎(5)賓客離店有告別聲:謝謝光臨、請慢走、

    其他禮節性用語

    1、請跟我來;請這邊走;小心臺階;

    2、 請先看一下菜單;請您稍等;3、 請問現在可以為您點餐了嗎;4、 您好,您點的菜是……您看有什么需要改動的嗎;5、 請您稍等,您點的餐一會兒就好;(一)1

    6、真對不起,讓您久等了,請您慢用;

    7、 您要找洗手間嗎?洗手間在這/那邊(用手示意指引);

    8、 請照看好您的小孩兒。

    9、今天客人比較多,如您有什么需要請招呼一下,我馬上到。

    10、實在抱歉,如果您對……不滿意我可以給您換一個別的菜嗎?

    11、 對不起,您是……先生/小姐/女士嗎?那邊有人找您。(那邊有您的電話)。

    12、謝謝您對我們餐廳提出的意見/建議,我們將不斷改進自己的工作,以達到每位顧客滿意;

    13、 您好,這是您的帳單,您總計消費了……元,請您核對一下。

    14、(客人付費后當面點清并告知客人收了多少錢)謝謝!請問發票開個人嗎?請稍等。

    15、 這是找給您的……元和發票,謝謝您!歡迎下次光臨!

    16、您好!百萬莊園XXX店,很高興為您服務;(接電話專用)

    (二)同事之間的禮儀禮貌:

    1每天上班第一次見到同事的時候要相互打招呼問好,早上好,中午好

    2需要同事幫忙要使用敬語:XXX,麻煩你能幫助我做XXX嗎?

    3得到同事的幫助要表達謝意:謝謝;

    4接到同事需要幫助的信息要及時回復:好的,沒問題,稍等一下;我做完手頭的事情馬上幫你辦;實在對不起,我現在一時走不開等等。

    (一)2

    餐廳服務培訓001 禮節禮貌第2篇

    酒店餐飲服務員儀容儀表要求

    1. 總體要求

    容貌端正,舉止大方;端莊穩重,不卑不亢;態度和藹,待人誠懇;服飾莊重,整潔挺括;打扮得體,淡妝素抹;訓練有素,言行恰當。

    2、容貌:

    表情明朗、面帶微笑,親切和善、端莊大方。2.1 頭發梳理整潔,前不遮眉,后不過領。男服務員不得留鬢角、胡須;女服務員如留長發,應用統一樣式發卡把頭發盤起,不擦濃味發油,發型美觀大方;2.2 按酒店要求,上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物;2.3 不留長指甲,涂指甲油和濃妝艷抹,要淡妝上崗;2.4 男服務員堅持每天刮胡子。3、著裝:3.1著規定工裝,洗滌干凈,熨燙平整,紐扣要齊全扣好,不得卷起袖子;3.2 領帶、領花系戴端正;佩戴工號牌(戴在左胸前);3.3 鞋襪整齊,穿酒店指定鞋,襪口不宜短于褲、裙腳(穿裙子時,要穿肉色絲襪);4、個人衛生:4.1 做到“四勤”,即勤洗手、洗澡;勤理發、修面;勤還洗衣服;勤修剪指甲; 4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。5、 服務員每日上班前做到,要檢查自己的儀容儀表。

    不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭,整理儀表要到指定的工作間。6、站立服務:站立要自然大方,位置適當,姿勢端正,雙目平視,面帶笑容,女服務員兩手交叉放在臍下,右手放在左手上,以保持隨時可以提供服務的姿態。男服務員站立時,雙腳與肩同寬,左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前,站立時不背靠旁倚或前扶他物。

    。

    7、行走:步子要輕而穩,步幅不能過大,要瀟灑自然、舒展大方,眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行,因工作需要必須超越客人時,要禮貌致歉,遇到賓客要點頭致意,并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走,一般靠右側(不走中間),行走時盡可能保持直線前進。遇有急事,可加快步伐,但不可慌張奔跑。

    8、手勢:要做到,正規、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規范要求,五指自然并攏,將手臂伸出,掌心向上。不同的請姿用不同的方式,如“請進餐廳時”用曲臂式,“指點方向時”用直臂式。在服務中表示“請”用橫擺式,“請客人入座”用斜式.9、服務員應做到“三輕:即說話輕、走路輕、操作輕。上小吃、飲品時要拿輕放,動作要有條不紊;開、關門不要用力過猛,要始終保持餐廳安靜。

    10、服務員的舉止應做到: 在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳,也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作,要舉止得體。11、服務員為客服務時應做到“五要”、“五不要”:即一要面帶微笑,和顏悅色,給人以親切感;不要面孔冷漠,表情呆板,給客人以不受經心,給客人以不受重視感;三要坦誠待客,不卑不亢,給人以真誠感;不要誠惶誠恐,唯唯諾諾,給人以虛偽感。四要沉著穩重,給人以鎮定感;不要慌手慌腳,給客人以毛躁感。五要神色坦然,輕松自信,給人以寬慰感;不要雙眉緊鎖,滿面愁云,給客人以負重感。

    12、服務中遞交物品:應站立,雙手遞交態度謙遜,不得隨便將物品扔給或推給客人。。

    餐廳服務培訓001 禮節禮貌第3篇

    來店進餐的客人,身份、地位、年齡、健康狀況不盡一樣。服務員應當一視同仁的對待他們,均應給予熱情接待,但對某些客人游必須給予適當特殊照顧,比如老、若、并殘客人等,進大門都應該有人攙扶。這樣才能切實體現餐廳服務員的禮貌修養。

    餐廳服務員若能在工作時表現出端莊的儀態,那么就能夠有助于提高其服務質量。

    一般而言,儀態指的是人們在交際活動中表現出的姿態和風度。餐廳服務員在儀態方面的具體要求如下:

    站姿:

    正確的站立姿勢是:

    收腹、挺胸、抬頭

    站立要端正,嘴微閉,面帶笑容,眼睛平視,環顧四周。

    雙臂自然下垂或在提前交叉,雙手若是交叉,右手放在左手上,保持隨時為客人提供服務的姿態。

    站立時雙手不能環抱在胸前,更不可雙手插手于腰間。

    女性服務員站立時,雙腳略微張開呈“V”字形,雙膝靠緊,兩個腳后跟靠緊;男性服務員站立時,雙腳距離與肩的寬度大概相等。

    站立時要保證重心在腳掌商,不可偏左或偏右。身體不能傾斜;疲勞時,上身仍需保持挺直,腳不能向前或向后移動幅度過大,甚至岔開很大。

    男職員雙手合起來放在背后,女職員雙腳并攏,腳尖分呈V字型,雙手合起放于腹前

    走姿:

    正確的行走姿勢是:

    身體重心稍稍前傾,挺胸抬頭,雙肩端平且放松。

    手臂伸直,手指自然彎曲,雙臂自然協調地擺動,前后擺動的幅度不可過大,雙臂不可過度外開。

    目光保持水平,面部保持微笑。女性走路呈一直線,而男性則為兩條相近的平行線。