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  • 酒店服務員工作流程

    2017-10-26 15:09:01

    核心摘要:五星級酒店客房服務員工作流程,輕輕敲三下門聲音不要太大使客人聽到為標準同時報身份服務員,打開所有照明燈具檢查是否完好有效,清潔垃圾桶和煙缸確保垃圾桶及煙缸干凈無污肌

    酒店服務員工作流程第1篇

    五星級酒店客房服務員工作流程

    一、房間清掃順序

    (1)開房率高時:按“請即打掃”房,“VIP”房,退房,住客房,長住房,空房進行打掃。

    (2)開房率低時:按“請即打掃”房,“VIP”房,住客房,長住房,退房,空房進行打掃。

    二、準備工作

    (1)檢查工作車上客用品及工具是否齊全。

    (2)將工作車靠墻放置,不要離門太近,以免妨礙他人。

    三、進入房間

    1.按門鈴、敲門

    (1)首先檢查一下房門是否掛著“請勿打擾”牌或上“雙鎖”。

    (2)輕輕敲三下門,聲音不要太大,使客人聽到為標準,同時報身份“服務員”。

    (3)在門外等候10秒鐘,傾聽房內動靜,如無反應,可重復以上程序兩遍。

    2.開門

    (1)在確認房內無動靜后,使用鑰匙將門輕輕打開2~3寸報明自己的身份,詢問“可以進來嗎?”后方可進入。

    (2)如果客人在房內,要等客人開門后或經客人同意后方可進入并向客人問候,詢問客人“是否可以打掃房間”。

    3.開窗戶

    (1)拉開窗簾。

    (2)打開窗戶。

    四、巡視檢查

    (1)打開所有照明燈具,檢查是否完好有效。

    (2)檢查和調節空調到適當溫度。

    (3)巡視門、窗、窗簾、墻面、天花板、地毯、電視、電話及各種家具是否完好,如有損傷,及時報告領班報修,并在“客房清潔報表”設備狀況欄內作好記錄。

    (4)檢查有否遺留物品,若有發現,應立即上報并作好記錄。

    (5)發現已消費的酒水,填寫酒水單,在下班時遞送前臺收銀處并報告領班。

    (6)隨手將小酒吧冰箱清潔干凈。

    五、清潔垃圾

    (1)將房內的垃圾桶及煙缸內的垃圾拿出倒掉前,應檢查一下垃圾桶內是否有文件或有價值的物品,煙缸內是否有未熄滅的煙頭。

    (2)清潔垃圾桶和煙缸,確保垃圾桶及煙缸干凈無污跡。

    (3)清理臟布品

    ①將客人放在床、椅等處的衣服用衣架掛起,吊入衣櫥內。

    ②把床上的床罩、毛毯放在椅子或沙發上。

    ③換下床上的床單、被單、枕套,連同浴室內需要更換的四套巾(浴巾、面巾、小方巾和足巾)一起,分類點清放入工作車的布品袋內,發現有破損的布品和毛巾,應分開存放(若客人放置了環?▌t床單、被單、枕套等床上用品不必更換)。

    ④同時取出有客衣的洗衣袋。

    ⑤從工作車帶進干凈的布品。

    六、做床

    1.鋪床單

    正面朝上,褶線居中,兩邊勻貼,床單四角拉平包嚴(注意:鋪床時不要用手梳理自己的頭發,防止頭發掉入床單)。

    2.鋪被單

    反面朝上,褶線與床單中線相疊,上端鋪到床頭頂端,下垂兩側勻稱(注意:鋪床時,發現有破損的或未洗干凈的床單和被單時要及時更換)。

    3.鋪毛毯

    (1)毛毯上端距床頭25厘米,兩側下垂部分勻稱。

    (2)將床頭長出毛毯的被單折回,作為被橫頭。

    (3)稍用力把下垂兩側的毛毯,連同被單塞入床墊下面,包緊。

    4.套枕套

    將枕芯塞入枕套,四角對準、整平、拍松,發現破損或污漬要及時更換。

    5.放枕頭

    將兩只枕頭放在床頭正中,正面朝上,單人床枕套口背向床頭多功能柜,雙人床枕口互對。

    6.鋪床罩

    從枕頭上方將全床罩住,兩枕中間及枕下墊入床罩并均勻褶縫,除床頭一邊以外,床罩的其余三邊下擺勻稱,不長過地面,轉角鋪理平整。

    七、除塵

    (1)按順序使用抹布擦拭床板、椅子、窗臺、門框、燈具及桌面,達到清潔無異物。

    (2)使用消毒劑擦拭電話。

    (3)擦拭燈具時,檢查燈泡瓦數是否符合標準、有無損壞,如有應立即報更換;保證所有房內的家具、設備整潔。

    (4)擦拭各種物件后,隨手將用過的茶、酒具和客用物品放到工作車上。

    (5)用吸塵器從里往外,順方向吸凈地毯灰塵。

    (6)不要忽略床、桌、椅下和四周邊角,并注意不要碰壞墻面及房內設備。

    (7)及時準確地用清潔劑清除地毯污漬。

    八、檢查

    (1)核對和檢查電視頻道。

    (2)檢查多功能柜的功能。

    (3)檢查整個房間是否打掃整潔、物品擺置是否到位。

    九、補足客用物品 按照規定的數量補足客用物品。

    十、離開房間

    (1)關窗戶。 (2)檢查并整理好窗簾。(3)將清潔用品放回車內。 (4)擦拭門把手、關燈,并對大門做安全檢查。

    十一、登記 登記時間。

    酒店服務員工作流程第2篇

    包廂服務員每日工作流程

    1、早上員工上班在9:00前(換好工裝,整理儀容儀表)簽到,9:00準時集合點到開例會。

    2、開完例會后做好各區域衛生、餐前準備工作,內容如下:

    ⑴清理地面衛生和室內所屬物品表面的死角衛生,做到地面無垃圾,無油垢,無水漬,無煙頭。

    ⑵領干凈臺布,擺好臺后,檢查臺面餐具有無破損、水跡、油跡、污跡,保持臺面干凈整齊。

    ⑶準備好備用餐具、一次性物品,歸檔碼放整齊。

    ⑷檢查室內空調、高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉。

    ⑸室內和走廊外擺放的綠色植物的衛生和維護。

    ⑹包廂窗戶打開,使空氣流暢,進客前在關閉。

    ⑺包廂里廁所衛生要整潔,蹲蓋要雪白,無水漬、油漬等。

    ⑻各包廂里缺少什么到領班那里領,要保證客人用餐時物品萬無一失。

    3、10:00—10:30員工午餐時間,統一在員工就餐地點用餐,自己的筷子要保管好。

    4、10:50前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具、煮好米飯等,若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。

    5、11:00開餐前例會,服務員應主動到預定臺了解當天包廂客情,11:20站崗,全體人員定人定崗面向門口處準備迎接客人,進客后馬上煮米飯,要隨時注意米飯是否已熟,切記要切斷電源。

    6、餐中服務:按包廂服務流程規范進行服務。

    進客后第一時間開燈、電視、空調等,再泡好茶遞給客人喝,然后上紙巾,若包廂沒點菜就叫各樓層負責人來點菜,之后服務員要問客人喝點什么酒水,再到酒水倉庫里面拿酒水,要開酒水單,一式兩聯,一聯給收銀、一聯給倉庫酒水人員,自己要記錄在服務員單上,買單前切記要到收銀臺那里核對清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、遞打火機、換煙灰缸等席間服務。結帳時要帶客人到收銀臺那里買單;若客人要你拿來買單,問下客人是否要發票,再到收銀臺拿帳單給客人過目,客人把錢給你,要當著客人面點清楚錢數,告訴客人收他多少錢,請他稍等片刻,然后到收銀臺那里交接、核對清楚。送客時要面帶微笑說送客語,送到樓層門口為止。再就是收市工作要及時迅速,質量要跟上,減少物品的破損率,及時關燈、空調、電視等。

    7、包廂各區域衛生已到位,客人大部分都走了,經過各負責人允許方可下班。

    8、下午16:00用餐,統一在員工就餐地點用餐。

    9、16:30前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具等(餐前準備工作同上第2項8點內容),若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。

    10、16:30—17:00餐前例會及站崗就緒,煮好米飯。

    11、餐中服務:(同上第6項)

    12、清理衛生后通知負責人檢查衛生后,經允許簽退,換下工裝下班。

    酒店服務員工作流程第3篇

    包廂服務員每日工作流程

    1、早上員工上班在10:15前(換好工裝,整理儀容儀表)簽到,10:15準時集合點到開例會。

    2、開完例會后做好各自區域衛生、餐前準備工作,內容如下:

    ⑴清理地面衛生和室內所屬物品表面的死角衛生,做到地面無垃圾,無油垢,無水漬,無煙頭。

    ⑵領干凈臺布,擺好臺后,檢查臺面餐具有無破損、水跡、油跡、污跡,保持臺面干凈整齊。

    ⑶準備好備用餐具、一次性物品,歸檔碼放整齊。

    ⑷檢查室內空調、高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉。

    ⑸室內和走廊外擺放的綠色植物的衛生和維護。

    ⑹包廂窗戶打開,使空氣流暢,進客前在關閉。

    ⑺包廂里廁所衛生要整潔,蹲蓋要雪白,無水漬、油漬等。

    ⑻各包廂里缺少什么到領班那里領,要保證客人用餐時物品萬無一失。

    3、11:00前準備好開水、骨碟、分羹、開瓶器、卡式爐、服務用品用具等,若有個別包廂沒人準備的要通知各樓層負責人。

    4、11:15站崗,全體人員定人定崗面向電梯口處準備迎接客人,進客后要馬上回到屬于自己的包廂,征求客人的意見,為客人增添茶水,并通知銷售經理點單。

    5、點單完畢后,即將進行餐中服務:按包廂服務流程規范進行服務。

    進客后第一時間開燈、電視、空調等,再泡好茶遞給客人喝,然后上香巾,若包廂沒點菜就叫銷售經理來點菜,之后服務員或銷售經理要問客人喝點什么酒水,再到酒水吧臺里面拿酒水,并在一體機內開酒水單,自己要記錄在服務員單上,買單前切記要到收銀臺那里核對清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、遞打火機、換煙灰缸等席間服務。結帳時要帶客人到收銀臺那里買單;若客人要你拿來買單,問下客人是否要發票,再到收銀臺拿帳單給客人過目,客人把錢給你,要當著客人面點清楚錢數,告訴客人收他多少錢,請他稍等片刻,然后到收銀臺那里交接、核對清楚。送客時要面帶微笑說送客語,送到樓層門口為止。再就是收市工作要及時迅速,質量要跟上,減少物品的破損率,及時關燈、空調、電視等。

    6、13:30至14:00包廂各區域衛生已到位,客人大部分都走了,經B班人員接臺,管理人員允許方可下班。

    7、下午16:00用餐,統一在員工就餐地點用餐。

    8、16:45前(換好工裝,整理儀容儀表)簽到,16:45準時集合點到開例會。

    9、開完例會后做好各自區域衛生、餐前準備工作,內容如下(同上述第2項)。

    10、17:30前準備好開水、骨碟、分羹、開瓶器、卡式爐、服務用品用具等,若有個別包廂沒人準備的要通知各樓層負責人。

    11、17:45站崗,全體人員定人定崗面向電梯口處準備迎接客人,進客后要馬上回到屬于自己的包廂,征求客人的意見,為客人增添茶水,并通知銷售經理點單。

    12、點單完畢后,即將進行餐中服務,按包廂服務流程規范進行服務。(同上第6項)

    13、做好餐后收市工作,清理衛生后通知管理人員檢查衛生后,經允許簽退,換下工裝下班。