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  • 服務員一天的工作流程

    2017-10-22 08:09:21

    核心摘要:利用中間十分鐘時間對自己所負責的臺號和包廂進行自檢衛生,開完會后站在自己所指定的崗位。

    服務員一天的工作流程第1篇

    上午9:00,下午16:00準時到崗打卡。

    上午9:00—10:10,下午16:20—16:40到崗后進行自己負責的包廂,大廳做衛生(包廂包括桌面、地面、餐具、豆漿壺、椅子、角落、墻角線、空調、玻璃、鏡子及打開水、工作臺、小吧臺物品擺放整齊,將一次性的物品備齊,不要的物品清理干凈),必須要在這個時間內把所有的衛生都做完。

    上午10:10—10:20;下午16:40—16:50

    利用中間十分鐘時間對自己所負責的臺號和包廂進行自檢衛生。

    上午10:20—10:40;下午16:00—16:20為中餐、晚餐時間。

    10:40,16:50,準時集合在大廳開大例會

    11:00,17:00,開完會后站在自己所指定的崗位

    立崗的同時,進行迎客工作,歡迎光臨聲音要適中,客人進客后對餐前、餐中、餐后服務的跟蹤,餐尾一定要看好自己的桌面,不要跑單,在不忙的情況下吧自己負責的桌面的客人送到大門口,并禮貌熱情相迎,進包廂第一時間看客人是否有遺留下的物品,關空調、電視機、電源,再做收尾工作。

    中午1:30,晚上8:30只有兩桌的情況下,由正負班人員來值班,其他的人員必須把走客的桌面擦干凈,有餐具洗出來的情況下必須擺正,地面掃干凈,垃圾倒掉,東西歸位,正負班人員必須把剩下的臟餐具送到洗碗房,等客人全部走完,檢查大廳和包廂四關、四查方可下班。

    服務員下班時間:

    值正負班:中餐1:30過后,晚餐8:30過后,直到客人走后,做完其本收尾工作。

    非值班人員:中餐1:30,晚餐8:30下班,完成自己份內的工作。

    服務員一天的工作流程第2篇

    為了使每位家人都養成一種好的工作習慣,望各位家人相互提醒,相互學習,按照工作流程檢查自己的工作的進度!沒有安排到位的根據實際在規定范圍內改進!

    上班時間 9:30

    9:00---9:30 上班前的準備工作。 吃早餐,換好工作服,女士化好淡妝,檢查好自己的儀容儀表,調整好心態,準備點名。

    9:30---9:40 點名,晨會時間

    服務員一天的工作流程第3篇

    一、酒吧服務員工作流程

    (一)、營業前:

    1、準時上班(以換好制服為準)備好工作中所需的服務用具,如:筆、火機、點酒單、酒卡、口哨、麻布、手夾子等。

    2、班前例會(認真聽取主任、部長對當工作的安排及檢查儀容儀表和對禮貌用語的訓練。

    3、認真做好營業前的準備工作(包括領用物品),搞好區域衛生,檢查沙發、桌椅、電腦、燈具等設施設備是否完好。

    (二)、營業中:

    1、按規定時間站立于自己所屬區域恭迎賓客,要做到面帶微笑,雙手背后,昂首挺胸,保持良好站姿。

    2、賓客到來時,做到禮貌熱情,歡迎賓客同時鞠躬30°問候:“老板、靚女,晚上好, 歡迎光臨樂巢酒吧,并協助咨客引領客人入座”。

    3、禮貌詢問客人:“請問老板、靚女今晚喝點什么酒水?”(要問清客人所點的酒水是怎樣的喝法,混飲或凈飲,同時推銷公司的小食或汽水、果汁、飲料),在客人確認其所點的酒水后,將其所點酒水的名稱、數量報給客人聽,

    4、客人確認后,服務員應禮貌向客人收取相應金額,并確認金額及辨別真偽,再對客人說:您所點的酒水及找零馬上為您送到,請稍等;

    5、服務員到電腦臺前落單,并將現金交付收銀臺,由收銀確認并出品(具體細節以收銀系統為準)

    6、服務員應迅速將客人所點酒水、小食竤到客人臺前,并說:對不起,讓您久等了:,然后為客人進行優質的服務。

    7、在服務中,服務員要詢問客人對混飲的調法,以客人口味為準;

    8、服務員在服務中途要與各區域人員密切配合,做好酒水推銷及供應工作,及時清理好各區域衛生,做到眼觀六路、耳聽八方,注意客人的飲酒進食程度,及時主動給予滿足,做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤),準確判斷客人的要求,做到有問必答,有求必應,及時端、擦、收、送,讓客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷情、禮貌的優質服務。

    9、客人要走時,應提醒客人是否有遺留物品,(老板、靚女請慢走,請帶好您的貴重物品),然后恭送客人并說,“多謝光臨,請慢走,歡迎下次光臨樂巢酒吧”。

    10、客人走后立即通知咨客臺,并及時打掃該區域,準備迎接下一批客人(包括擺臺、備杯、檢查設施設備)。

    (三)、營業后:

    1、做好區域的衛生清理工作,臺面(杯、煙盅等雜物),地面、洗手間,要干凈、無水漬,擺放好區域設施設備,做好消防工作,并關掉所有電源、水源,如檢查出的工程問題應當天晚上匯報當區主管、主管跟進。

    2、班后例會,聽取主管、對當天工作的總結。