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  • 餐廳服務員工作內容

    2017-10-18 08:08:57

    核心摘要:服務員參考希望大家從中掌握自身崗位的工作職責,桌布餐巾干凈挺括無破損無污跡,臺面擺設餐具整齊擺放統一干凈無缺口臺布口布無破損無污漬,餐柜托盤擺設要求整齊統一餐柜布置整齊無歪斜。

    餐廳服務員工作內容第1篇

    服務員參考,希望大家從中掌握自身崗位的工作職責。

    1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

    2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

    3、容整潔,不擅自離崗。

    4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。

    5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工

    6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

    7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。中餐廳服務規范和服務程序

    8、參加班前例會,聽從當日工作安排。

    9、檢查儀容儀表。

    10、臺面擺設:餐具整齊,擺放統一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。

    11、臺椅的擺設:椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

    12、工作臺:

    餐柜、托盤,擺設要求整齊統一,餐柜布置整齊無歪斜。

    13、檢查花草。

    4、檢查地面。

    餐廳服務員工作內容第2篇

    〖文字大。捍 中 薪 〖打詠

    -

    -

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    不同的崗位,其工作內容也會有不同之處。只下是一則,僅供各俠餐廳服務員參考,希望大家從中掌握自身崗位的工作職責。

    1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

    2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

    3儀容整潔,不擅自離崗。

    4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。

    5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

    6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

    7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。中餐廳服務規范和服務程序

    8、參加班前例會,聽從當日工作安排。

    9、檢查儀容儀表。

    10、臺面擺設:

    餐具整齊,擺放統一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。

    11、臺椅的擺設:

    椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

    12、工作臺:

    餐柜、托盤,擺設要求整齊統一,餐柜布置整齊無歪斜。

    13、檢查花草。

    14、檢查地面。

    【擴展閱讀篇】

    工作總結格式一般分為:標題、主送機關、正文、署名四部分。

    (1)標題。一般是根據工作總結的中心內容、目的要求、總結方向來定。同一事物因工作總結的方向——側重點不同其標題也就不同。工作總結標題有單標題,也有雙標題。字跡要醒目。

    單標題就是只有一個題目,如《我省干部選任制度改革的一次成功嘗試》。一般說,工作總結的標題由工作總結的單位名稱、工作總結的時間、工作總結的內容或種類三部分組成。如“××市化工廠1995年度生產工作總結”“××市××研究所1995年度工作總結”也可以省略其中一部分,如:“三季度工作總結”,省略了單位名稱。毛澤東的《關于打退第二次反共高潮的總結》,其標題不僅省略了總結的單位名稱,也省略了時限。

    雙標題就是分正副標題。正標題往往是揭示主題——即所需工作總結提煉的東西,副標題往往指明工作總結的內容、單位、時間等。例如:辛勤拼搏結碩果——××縣氮肥廠一九九五年工作總結——。

    (2)前言。即寫在前面的話,工作總結起始的段落。其作用在于用簡煉的文字概括交代工作總結的問題;或者說明所要總結的問題、時間、地點、背景、事情的大致經過;或者將工作總結的中心內容:主要經驗、成績與效果等作概括的提示;或者將工作的過程、基本情況、突出的成績作簡潔的介紹。其目的在于讓讀者對工作總結的全貌有一個概括的了解、為閱讀、理解全篇打下基矗

    (3)正文。正文是工作總結的主體,一篇工作總結是否抓住了事情的本質,實事求是地反映出了成績與問題,科學地總結出了經驗與教訓,文章是否中心突出,重點明確、闡述透徹、邏輯性強、使人信,全賴于主體部分的寫作水平與質量。因此,一定要花大力氣把立體部分的材料安排好、寫好。正文的基本內容是做法和體會、成績和缺點、經驗和教訓。

    1)成績和經驗轉載自百分網 http://www.turgoyak.com ,請保留此標記這是工作總結的目的,是正文的關鍵部分,這部分材料如何安排很重要,一般寫法有二。一是寫出做法,成績之后再寫經驗。即表述成績、做法之后從分析成功的原因、主客觀條件中得出經驗教益。二是寫做法、成績的同時寫出經驗,“寓經驗于做法之中”。也有在做法,成績之后用“心得體會”的方式來介紹經驗,這實際是前一種寫法。

    成績和經驗是工作總結的中心和重點,是構成工作總結正文的支柱。所謂成績是工作實踐過程中所得到的物質成果和精神成果。所謂經驗是指在工作中取得的優良成績和成功的原因。在工作總結中,成績表現為物質成果,一般運用一些準確的數字表現出來。

    精神成果則要用前后對比的典型事例來說明思想覺悟的提高和精神境界的高尚,使精神成果在工作總結中看得見、摸得著,才有感染力和說明力。。

    2)存在的問題和教訓一般放在成績與經驗之后寫。存在的問題雖不在每一篇工作總結中都寫,但思想上一定要有個正確的認識。每篇工作總結都要堅持辯論法,堅持一分為二的兩點論,既看到成績又看到存在的問題,分清主流和枝節。這樣才能發揚成績、糾正錯誤,虛心謹慎,繼續前進。

    寫存在的問題與教訓要中肯、恰當、實事求是。

    (4)結尾一般寫今后努力的方向,或者寫今后的打算。這部分要精煉、簡潔。

    (5)署名和日期。署名寫在結尾的右下方,在署名下邊寫上工作總結的年、月、日,如為突出單位,把單位名稱寫在標題下邊,則結尾只落上日期即可。

    簡而言之:

    總結,就是把某一時期已經做過的工作,進行一次全面系統的總檢查、總評價,進行一次具體的總分析、總研究;也就是看看取得了哪些成績,存在哪些缺點和不足,有什么經驗、提高。 那么,工作總結怎么寫?個人工作總結的格式是怎樣的?詳情請看下文解析。

    (一)基本情況

    1. 總結必須有情況的概述和敘述,有的比較簡單,有的比較詳細。這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環境和基礎等進行分析。

    2. 成績和缺點。這是總結的中心?偨Y的目的就是要肯定成績,找出缺點。成績有哪些,有多大,表現在哪些方面,是怎樣取得的;缺點有多少,表現在哪些方面,是什么性質的,怎樣產生的,都應講清楚。

    3. 經驗和教訓。做過一件事,總會有經驗和教訓。為便于今后的工作,須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中,并上升到理論的高度來認識。

    今后的打算。根據今后的工作任務和要求,吸取前一時期工作的經驗和教訓,明確努力方向,提出改進措施等。具體可以參考部分工作總結范文。

    (二)寫好總結需要注意的問題

    1. 一定要實事求是,成績不夸大,缺點不縮小,更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓的基矗

    2. 條理要清楚?偨Y是寫給人看的,條理不清,人們就看不下去,即使看了也不知其所以然,這樣就達不到總結的目的。

    3. 要剪裁得體,詳略適宜。材料有本質的,有現象的;有重要的,有次要的,寫作時要去蕪存精?偨Y中的問題要有主次、詳略之分,該詳的要詳,該略的要略。另外,在結尾處也可以附上下一步個人工作計劃。

    本文由百分網提供,原文地址: http://www.turgoyak.com /a/201712/32963.html轉載請注明出處,謝謝!

    餐廳服務員工作內容第3篇

    培訓要點

    1.1講究職業道德

    (1)遵紀守法

    —了解和遵守公民的職責和義務,文明執業

    —了解國家提倡的“五愛”內容

    (2)敬業精神

    —養成守時、守信、守紀的良好品質

    —養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質

    —養成樂于助人、精益求精的良好品質

    (3)從業原則

    —自尊、自愛、自信、自立、自強

    1.2 公司員工手冊

    1.3 公司管理制度

    2、餐廳服務員職業素質

    任務

    培訓要點

    2.1職業道德及崗位職責

    —餐廳服務員的職業道德

    —迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責

    2.2顧客的飲食習慣與就餐心理

    —我國各地區的飲食習慣

    —少數民族的飲食習慣

    —歐美亞洲人們的飲食習慣

    —賓客的就餐心理

    2.3飲食衛生基礎知識

    —公共飲食行業特點

    —公共飲食行業的衛生管理

    —服務員個人衛生要求

    —餐廳環境衛生要求

    —預防食物中毒

    —餐具洗滌和消毒衛生

    2.4餐飲服務安全

    —火災防范與處理

    —盜竊和意外事故防范與處理

    2.5餐飲服務禮儀

    —禮貌服務的基本要求

    —服務接待禮節

    —學會著裝、衛生修飾要求

    —學會正確的站立、行走、操作姿態

    3、餐飲服務基本技能

    任務

    培訓要點

    3.1 端托技巧

    —了解托盤的種類及作用

    —掌握輕托和重托方法

    —學會端托行進步法

    3.2 餐巾折花

    —了解餐巾作用與種類

    —餐巾折花基本技法

    —餐巾花的造型種類與擺放

    —餐巾折花圖譜

    3.3 擺臺服務

    —了解中、西餐擺臺的基本要求

    4、酒水服務

    任務

    培訓要點

    4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點

    —了解中國酒水的分類、特點

    —了解外國酒水的分類、特點

    —了解軟飲料的分類、特點

    —了解茶葉的分類、特點

    4.2 酒水服務的技巧與程序

    —學會冰鎮、溫燙方法

    —注意斟酒順序

    —掌握酒水服務操作要領

    5、上菜及分菜

    任務

    培訓要點

    5.1了解菜品知識

    —了解中國菜的特點

    —了解西餐菜的主要特點

    5.2 上菜與分菜

    —了解中西餐上菜的操作要領

    —掌握中西餐分菜的基本方法

    6、撤換餐用具

    任務

    培訓要點

    6.1中餐臺面撤換餐用具

    —學會撤換餐用具操作方法

    —知道正確的收臺工作步驟

    6.2西餐臺面撤換餐用具

    —了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規律

    —了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

    7、餐飲服務基本程序

    任務

    培訓要點

    7.1掌握中、西餐接待服務

    —了解零點服務特點

    —掌握團體包餐服務要求

    —了解咖啡廳服務程序

    七、培訓要求

    1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一,采取能力模塊的培訓方式,突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主,教師面授講解為輔,全面提高學員綜合素質。

    2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓,以實際、實用、實效為目的,提高學員參訓的興趣。

    3、突出現場培訓,采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法,使學員在“學中學會做”,實現崗位技能的提高,培養學員一技之長。

    八、考試、考核

    1、考試:服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后,由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。

    2、考核:體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核,考核可采取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式,重點檢查服務員崗位技能掌握情況。